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    淺談動物源性食品的安全

    時間:2010-07-08    點擊: 次    來源:陽光畜牧網    作者:陽光畜牧網 - 小 + 大

        隨著全球經濟一體化和食品貿易國際化,食品安全已經成為一個重要的世界性公共衛生問題,尤其是動物源性食品的安全已成為世界關注的焦點,也是世界性攻關難題。結合發達國家的經驗,筆者認為科研、生產、監管及消費環節的真正溯源是我們應該更為關注的課題。
        一、科研源頭控制
        一是科研項目必須有可考證性和延續性??蒲泄ぷ髡弑仨氁試乐斦J真的態度考證科研項目,嚴格權衡該科研項目的利弊,杜絕只談利益而忽視弊端??蒲泄ぷ髡邞獔詻Q摒棄項目結題就宣告該項目科研結束的觀念,必須注重科研延續性,時刻關注自己的項目的發展,真正以專家身份指導生產,一旦發現該項目弊大于利時要及早上報。二是科研單位及科研管理部門要時時監管,協調生產監管部門及時反映,盡早結束該項目在生產中的應用,減少不良后果的產生??蒲泄ぷ髡?、科研單位及科研管理部門必須對科研項目各負其責。
        二、生產源頭控制畜產品安全管理是一個系統工程,哪個環節出現問題,都會引起食品衛生安全事故。過去我們往往只注重于對加工和流通環節的監管,而忽視了最重要的生產環節,事后的監管往往于事無補,如何從生產源頭上保證畜產品質量安全,是我們應該更為關注的課題。大力發展規?;B殖,推行“健康養殖”的理念。目前我國飼養環境差,飼養方式和水平落后,易造成疫病流行,也是影響我國動物源性產品質量安全的重要因素之一。發展規?;B殖,推行健康養殖方式,做到科學選場、科學引種、科學飼養,從而在生產環節源頭保證畜產品質量安全??茖W合理用藥,做好疫病防控工作。不規范使用或濫用獸藥,不但不能很好控制疫病,還會導致畜禽產品中的獸藥大量殘留,導致耐藥菌株的產生,嚴重影響到動物源性食品的質量和衛生安全,嚴重影響畜牧及相關產業的可持續發展及外貿進出口事業的蓬勃發展,甚至威脅人們的生命安全。建立動物源性食品質量安全的可追溯系統,健全監管體系。我國獸醫監管部門正積極推進動物標識及疫病可追溯體系的建設,對動物進行加施標識,可對動物的飼養、運輸、屠宰及動物產品的加工、儲藏、運輸、銷售等環節相關信息進行詳細記錄,從而實現在發生疫情或出現質量安全事件時,各級監管部門能及時作出反應,對問題產品進行有效追蹤和溯源,適時封存或處理問題產品。
        三、知識信息源頭控制目前監管部門不透明、不公開的畜產品質量安全信息傳遞機制,導致消費者對該類信息不了解,在公共衛生事件發生時,易造成消費者恐慌,進而影響社會穩定。故政府有必要建立一整套完整、穩定、透明、公開的畜產品質量安全信息傳遞機制,及時向養殖戶、企業和消費者提供各種與畜產品質量安全相關的信息及法律知識。一方面可震懾養殖戶和企業,另一方面幫助消費者消除恐慌心態,理性應對,并保護自己。隨著安全信息和法律知識的普及,從信息知識源頭控制動物源性食品安全必將成為一條有效途徑。動物源性食品安全不僅關乎個人身體的健康和素質,也關系到國家的政治安定和經濟穩定發展以及民族的興旺與發達。只要政府健全食品安全法;監管部門完善監管體系,生產者本著對消費者負責態度,提高動物源性食品質量,消費者嚴把“入口”關,要拒絕有害食品,接受健康食品,相信在不久的將來,消費者會理性地看待食品安全,走出公共衛生事件的恐慌陰影,畜牧業也會迎來發展的第二個春天。

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