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    中國乳制品行業市場發展概要

    時間:2009-11-18    點擊: 次    來源:中國健康養殖網    作者:佚名 - 小 + 大

        一、中國乳制品工業發展回顧
        近十幾年來,我國乳制品工業快速發展,取得了巨大成就,目前已經發展成為技術裝備先進、產品品種比較齊全、初具規模的現代化食品制造業。主要取得了以下幾個方面的成就:
        1.乳制品生產成倍增長
        我國奶類總產量不斷提升,人均奶類占有量不斷翻倍,各種花色產品不斷豐富。乳制品已成為繼糧食、肉類、水產之后的人民生活必須的食品。我國乳業的快速發展,帶動了奶牛飼養業、飼草飼料種植業、運輸業、乳機制造業、包裝印刷業、零售業等相關產業的發展。特別是在解決“三農”問題、帶動農民致富等方面做出了貢獻。
        2.技術裝備水平明顯提高
        中國乳制品工業通過新建、擴建、技術項目改造,大中型企業的裝備技術水平有了明顯的提高。特別是代表著中國乳制品工業主流力量的大型骨干企業,技術裝備水平已經達到了國際先進水平?;▓@式的工廠、現代化的廠房、先進的加工設備、一流的管理讓中國乳制品工業“技術落后、設備陳舊、產品質量差”的情況成為過去。
        3.企業規模迅速擴大
        企業規模迅速擴大,形成了一批產量大、質量好、市場占有率高的大型骨干企業和名牌產品。
        4.產品質量明顯提高
        乳制品質量同上世紀八十年代、九十年代相比已發生了根本性的變化,突出表現在原料乳質量的提高。
        5.產品結構調整成績顯著
        以加糖乳粉為主的乳粉產品結構已得到了徹底改變,我國乳粉類產品的結構已發生了很大變化,全脂加糖乳粉當家的現象已得到了改變,適合不同人群營養需要的配方乳粉已超過總產量的60%。在十年前,液體乳生產主要是在大中城市,以巴氏殺菌乳(消毒牛奶)為主。自八十年代開始引進超高溫滅菌乳生產技術,超高溫滅菌乳的快速發展,加快了乳制品結構調整的步伐,為推動我國乳業的發展做出了貢獻,擴大了液體乳消費區域,使更多沒有冷鏈條件的城鎮農村能夠喝上低成本的液體乳。
        6.乳制品消費區域發生變化
        由于生產的大發展、營養知識的普及,乳制品已進入普通家庭的餐桌,成為大眾消費的食品。乳制品消費區域發生了很大變化,已由大中城市為主逐步轉向了小城鎮和富裕的農村。這不僅說明我國人民生活水平有了很大提高,同時人民的膳食構成也在發生著變化。農村乳制品消費的增長,將給我國乳制品行業的發展帶來更加廣闊的前景。
        二、乳制品生產存在的主要問題
        中國乳制品行業經過迅猛的發展以后,行業規模已經初步形成,各項基礎設施建設相對完善,并已形成基地型、城市型和綜合型乳企三分天下的競爭格局。但是乳制品市場競爭非常激烈,利潤率低,在規模、技術、產品質量方面還同發達國家存在較大差距,我國乳制品行業尚屬于幼稚型行業,發展過程中還存在很多問題。
        1.檢測標準滯后 
        我國乳制品的各項檢測標準明顯滯后,在抗生素殘留、細菌數、體細胞、亞硝酸鹽、黃曲霉素等安全指標的要求上都還明顯低于發達國家。我國乳品安全標準和國際接軌究竟難在何處?就現階段而言,高昂的檢測設備和耗材成本、收購成本以及管理培訓等間接成本,是制約企業接軌國際乳品安全標準的主要因素。而在連綿的價格戰和原材料、物流等成本上漲的多重夾擊下,近年來乳品企業的平均利潤率已經出現行業性下滑,再加上缺乏國家法律法規的制約,對于提高乳品安全標準,很多企業是既無“心”,也無“力”。 

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