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    牛羊肉貨緊價揚養殖業前景看好

    時間:2011-08-19    點擊: 次    來源:陽光畜牧網    作者:佚名 - 小 + 大

          近年來,隨著人們保健意識的增強,膳食結構也悄然發生著改變,牛羊肉消費市場因此逐漸活躍起來。但由于目前我國各地的牛源緊缺,存欄量逐年減少,加之養殖成本上升,市場上的牛羊肉價格也越來越高。最新監測數據顯示,目前全國牛肉平均價格在每公斤35元以上,羊肉價格平均達到每公斤40元左右,且隨著傳統消費旺季的到來,后市仍有上漲預期。
      牛源緊缺,存欄量急劇減少
      牛羊業是傳統的畜牧產業,但由于其成本大、周期長、風險高、效益差,近年來,我國的肉牛養殖業逐漸出現萎縮跡象。據調查,在傳統的肉牛養殖地區,目前的肉牛存欄量已急劇減少,許多養牛場、養牛戶紛紛退出了養牛行列,曾經不少養牛專業村現在幾乎為零。同時,由于市場供不應求,大量宰殺母牛,使基礎母牛數量明顯減少,直接導致市場上牛源更加緊張,犢牛價格上漲,養殖成本不斷攀升。
      牛少了,屠宰加工廠的日子也不好過,使整個產業形成惡性循環。中法肉牛研究與發展中心的專家認為,從肉牛產業看,中國的屠宰量、屠宰速度嚴重超標,屠宰加工速度明顯超過養殖存欄速度,長此以往產業必然萎縮。據了解,從世界平均水平看,肉牛屠宰的安全線應該是25%,即存欄100頭牛屠宰25頭左右,可中國目前的速度已經達到40%,這也是導致產業逐漸萎縮的重要因素。
      一方面是國內自身肉牛養殖嚴重萎縮,另一方面進口牛肉大量進入國內市場。專家認為,國外牛肉的沖擊也是造成我國牛業衰落的又一直接原因,國外甚至有機構預測,中國在今年內很可能成為牛肉凈進口國。這對于一個人口大國、農業大國來說絕不是幸事。
      消費旺盛,價格不斷高漲
      近年來,隨著食品安全事件的頻繁發生,消費者的健康觀念不斷增強,膳食結構也悄然發生著改變,特別是豬肉漲價以來,有越來越多的家庭轉向了牛羊肉的消費。目前我國每年牛肉消費量接近600萬噸,呈現嚴重短缺態勢;而由于市場供不應求,養殖成本上升,更推動了肉價的高位運行。
      據農業部市場與經濟信息司對全國470個集貿市場畜禽產品和飼料價格定點監測,6月份最后1周(采集日為6月29日),全國牛肉平均價格每公斤36.47元,比上周漲0.4%,同比漲9.9%。其中上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省平均價格達到每公斤43.27元。全國羊肉平均價格每公斤40.77元,比上周漲0.5%,同比漲19.4%。其中上海、浙江、福建、江西和廣東等省平均價格達到每公斤44.88元。
      據有關資料對比分析,2006年同期我國牛肉平均價格為每公斤18.32元,現在為每公斤36.47元,同比價格漲幅幾乎翻番;2006年同期我國羊肉平均價格為每公斤18.33元,現在為每公斤40.77元,同比上漲幅度達到120%以上;另據了解,目前市場上的活牛價格已經達到每公斤17元以上,活羊價格則更高,幾乎達到每公斤20元。
      高端牛肉風生水起,大眾望肉興嘆
      近年來,隨著經濟的快速發展,人們的生活水平不斷提高,催生了高檔牛肉的消費需求,其價格堪與海參媲美。目前,市場上每公斤數千元的高檔牛肉比比皆是,使長期處于低谷的肉牛產業迎來發展亮點。但專家提示,中國高端牛肉產業在高速發展的同時也暗藏風險,一些企業已經相繼折戟,要努力避免成長代價。
      所謂高端牛肉,是指用特定牛種、特定技術、特定方法加工生產出來的牛肉。一般1頭高檔牛能出45%的高檔肉、15%的最高檔肉(不超過20%)。高檔牛肉既好看,又好吃。發達國家經濟發展規律表明,國民經濟收入達到人均1000美元的時候,吃牛肉日漸興旺。據了解,中國高端牛肉市場是從2008奧運年開始顯山露水的,現在漸漸鋪陳開來的這個市場已經越來越引人注目。據統計,我國2010年高檔牛肉消耗量為15萬噸,比2009年增長25%。目前,高檔牛肉消費已經在我國大城市風靡起來,在高檔餐飲場所已成為招待貴客的體面食品,并日益走俏。
      業內人士指出,盡管國人對美味的要求以及健康意識不斷提升,使中國高端牛肉市場迅速擴大,但令人咂舌的價格卻讓大眾望肉興嘆。因此,大力發展普通肉牛、肉羊養殖業,滿足大眾不斷增加的消費需求才是應有之意。
      加大政策扶持,促進產業升級
      業內人士認為,我國肉牛產業發展到今天,已經到了瀕臨崩潰的邊緣,如果任其自生自滅,今后國內產業確實有可能對進口形成依賴,最終喪失市場話語權。對此,有關專家建議,中國肉牛業發展戰略需從“資源開發型”向“市場導向型”轉變,當務之急是加大扶持力度,激發養殖積極性,大力推進規?;蜆藴驶B殖,提升產業的整體水平。
      專家認為,母牛是產業發展的基礎,正常應在肉牛養殖種群中占40%左右才能維持行業的良性發展,而一旦這個平衡被打破,恢復起來至少需要五六年時間,其間如果市場出現波動,恢復的周期將更難預料。為此,必須加大對能繁母牛的扶持力度,建立良種母牛養殖補貼制度,加快推進優質肉牛的良種化進程,對優良肉牛品種引進、選育和使用優質凍精改良牛群給予財政補貼;采取政策性獎勵機制,大力推進規?;蜆藴驶B殖,提升產業的整體水平。同時,要進一步規范屠宰行業,嚴格對肉牛屠宰企業的準入審批,避免惡性競爭,制止私屠濫宰,保障食品安全。
      另外,要不斷探索建立完善的產業預警機制,推行肉牛生產追溯體系建設。在健全信息網絡和服務平臺的基礎上,加強對產業趨勢、供求變化和成本效益的分析預測,使農牧民第一時間掌握市場動態,增強肉牛業抗風險能力。
      專家指出,隨著肉類消費的快速增長及健康飲食理念的逐步深入,我國牛羊肉消費結構比例將呈遞增趨勢。因此,大力發展肉牛、肉羊養殖業不僅前景廣闊,而且對保障市場供應,促進農民增收有著十分重要的意義。

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