全國名特優新農產品展播——葉縣牛肉

一、主要產地

河南省平頂山市葉縣洪莊楊鎮白莊村、馬莊鄉馬莊街。

二、品質特征

葉縣牛肉肌肉呈均勻的櫻桃紅色，有光澤；脂肪呈乳白色；肌肉外表有一層風干膜，不粘手；肉塊齊整，肌肉結構堅實，大理石紋較豐富，無多余筋膜、腱膜和肌膜；具有牛肉固有的膻香氣味。蒸煮后湯汁澄清透明，清香醇厚，肉質松軟可口，咸鮮味美。

葉縣牛肉蛋白質含量為21.8g/100g，維生素A含量為3μg/100g，維生素B2含量為0.20mg/100g，鐵含量為2.4mg/100g。葉縣牛肉是屬于溫熱性的食物，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，具有高蛋白、低脂肪的特點，是一種口感與健康俱佳的食材。

三、環境優勢

葉縣氣候溫和，年平均氣溫14.6℃，雨量充沛，年降水量760mm，無霜期長達210～220天。河流縱橫，水草豐盛，天然牧草種類繁多，除大部為禾本科外，還有野苜蓿、野豌豆等豆科牧草，秸稈資源豐富，物料資源豐富，非常適宜肉牛生長繁殖。長期以來，農戶多有養殖肉牛的習慣，為進一步加快畜牧業發展步伐，葉縣建設了肉牛養殖基地。

四、收獲時間

全年均有牛肉，每1年出欄一次。最佳品質期為全年。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法

（一）貯藏保鮮：-18℃冷藏，可以讓肉保持最佳狀態。

（二）食用方法：

紅燒牛肉  

材料：牛肉500g，土豆1個，蔥、姜、味精、八角、料酒、醬油、辣豆瓣醬、糖適量。

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