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    全國名特優新農產品展播——葉縣牛肉

    時間:2021-09-30    點擊: 次    來源:中國農產品質量安全    作者:佚名 - 小 + 大

    一、主要產地

    河南省平頂山市葉縣洪莊楊鎮白莊村、馬莊鄉馬莊街。

    二、品質特征

    葉縣牛肉肌肉呈均勻的櫻桃紅色,有光澤;脂肪呈乳白色;肌肉外表有一層風干膜,不粘手;肉塊齊整,肌肉結構堅實,大理石紋較豐富,無多余筋膜、腱膜和肌膜;具有牛肉固有的膻香氣味。蒸煮后湯汁澄清透明,清香醇厚,肉質松軟可口,咸鮮味美。

    葉縣牛肉蛋白質含量為21.8g/100g,維生素A含量為3μg/100g,維生素B2含量為0.20mg/100g,鐵含量為2.4mg/100g。葉縣牛肉是屬于溫熱性的食物,擅長補氣,是氣虛之人進行食養食療的首選肉食,具有高蛋白、低脂肪的特點,是一種口感與健康俱佳的食材。



    三、環境優勢

    葉縣氣候溫和,年平均氣溫14.6℃,雨量充沛,年降水量760mm,無霜期長達210~220天。河流縱橫,水草豐盛,天然牧草種類繁多,除大部為禾本科外,還有野苜蓿、野豌豆等豆科牧草,秸稈資源豐富,物料資源豐富,非常適宜肉牛生長繁殖。長期以來,農戶多有養殖肉牛的習慣,為進一步加快畜牧業發展步伐,葉縣建設了肉牛養殖基地。

    四、收獲時間

    全年均有牛肉,每1年出欄一次。最佳品質期為全年。

    五、推薦貯藏保鮮和食用方法

    (一)貯藏保鮮:-18℃冷藏,可以讓肉保持最佳狀態。

    (二)食用方法:

    紅燒牛肉  

    材料:牛肉500g,土豆1個,蔥、姜、味精、八角、料酒、醬油、辣豆瓣醬、糖適量。

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