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    我國近年來禽肉產品主要藥物風險因素分析及控制

    時間:2022-04-18    點擊: 次    來源:中國動物檢疫    作者:王玉東等 - 小 + 大

    摘要:通過收集國家市場監督管理總局組織開展的禽肉產品監督抽檢和風險監督數據,結合農業農村部畜禽產品質量安全風險評估實驗室(青島)及相關風險監測和評估單位近年來開展禽肉質量安全風險評估研究獲得的風險監測數據,發現烏雞、地方品種土雞、鮮(凍)雞肉、鴨肉等禽肉產品中,恩諾沙星(或以恩諾沙星+環丙沙星計)、氧氟沙星、磺胺類藥物、氟苯尼考(胺)、氯霉素、尼卡巴嗪及殘留標志物、阿奇霉素、多西環素、土霉素、金剛烷胺、硝基呋喃類代謝物[呋喃唑酮代謝物3-氨基-2-噁唑烷基酮(AOZ)、呋喃西林代謝物氨基脲(SEM)和呋喃它酮代謝物5-嗎啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮(AMOZ)]、五氯酚酸鈉等藥物存在較大殘留安全風險,針對這些主要風險因素分析,提出了有關控制對策建議,包括:建立相關法律法規、標準、公告等貫徹落實和強制性培訓制度,加快制定我國地方品種畜禽養殖生產加工規范類標準和產品標準,建立協調合作機制、加強數據信息共享,推廣農產品質量安全承諾合格證制度,加快“兩品一標”畜禽產品發展。

    通過收集近幾年國家市場監督管理總局(以下簡稱“市場監管總局”)組織開展的禽肉產品監督抽檢和風險監測數據以及近年來開展禽肉產品質量安全風險評估研究獲得的風險監測數據,確定當前我國禽肉的主要藥物風險因素為氟喹諾酮類等9大類16種(類)藥物,并對這些主要風險因素進行分析,提出了相應控制對策,以期為我國制定禽肉產品質量安全監管措施提供參考。

    1  近年來我國禽肉產品質量安全主要風險因素狀況

    1.1 近三年禽肉產品不合格信息

    從市場監管總局網站收集2018年6月—2021年11月食用農產品監督抽檢禽肉不合格產品信息,包括烏雞、三黃雞、地方品種土雞、鮮(凍)雞肉、鮮鴨、半邊鴨及鴨產品等不合格禽肉產品共71批次。不合格藥物參數包括:恩諾沙星(或以恩諾沙星+環丙沙星計)29批次、氧氟沙星6批次、磺胺類(總量)7批次、甲氧芐啶3批次、氯霉素7批次、尼卡巴嗪及殘留標志物6批次、多西環素4批次、土霉素4批次、金剛烷胺3批次、硝基呋喃類代謝物[呋喃唑酮代謝物3-氨基-2-噁唑烷基酮(AOZ)、呋喃西林代謝物氨基脲(SEM)]3批次、五氯酚酸鈉2批次。在71批次的不合格禽肉產品中,烏雞肉產品有45批次,占總禽肉產品的63.4%(45/71)。烏雞肉產品中恩諾沙星和磺胺類(總量)藥物項目是主要風險參數,兩大項共出現32批次,占烏雞肉產品總不合格數的71.1%(32/45)。不同禽肉樣品的批次數和實際檢測值,詳見表1。

    另外,據市場監管總局有關專家提供的不完全統計數據,3年多以來,市場監管總局開展食用畜禽產品監督抽檢和風險監測發現,導致畜禽產品不合格的前11種藥物因素分別為恩諾沙星、磺胺類(總量)、五氯酚酸鈉、氧氟沙星、氯霉素、多西環素、硝基呋喃類代謝物、克倫特羅、金剛烷胺、土霉素、氟苯尼考。禽肉產品在不合格畜禽產品中占比較大。雞肉產品中烏雞肉產品不合格率最高,占雞肉不合格批次數的4成以上,主要藥物風險因素為恩諾沙星和磺胺類(總量)。

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