我國近年來禽蛋產品主要藥物風險因素分析及控制

摘要：通過收集近年來國家市場監督管理總局發布的禽蛋產品監督抽檢的監測數據，結合國內有關畜禽產品質量安全檢測評估機構開展禽蛋產品檢測研究獲得的數據，發現鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝蛋等禽蛋產品中，氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲砜霉素、氯霉素、磺胺類藥物（總量）、甲氧芐啶、甲硝唑、地美硝唑、多西環素、呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷胺等藥物存在殘留安全風險。針對這些主要藥物風險因素進行分析，提出有關控制對策建議：加強對國家法律、法規、公告的宣貫和培訓；倡導建立集約化、標準化的蛋禽養殖場；建立蛋禽場良好生物安全體系，落實《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案》；增強禽蛋產品生產主體的責任意識，切實落實好食用農產品承諾達標合格證制度；加強對養禽過程中藥物使用的監管，強化養殖環節的監督檢查和產品抽檢；建立禽蛋產品跨省、跨地區流通監管機制，強化禽蛋產品市場準入和市場流通監管等。

通過收集近幾年國家市場監督管理總局（以下簡稱“市場監管總局”）發布的有關禽蛋產品監督抽檢和風險監測數據，以及近年來開展的禽蛋產品質量安全風險評估檢測研究中獲得的檢測研究數據，發現當前我國禽蛋的主要藥物風險因素為酰胺醇類等 7 大類 13 種（類）藥物。其中：抗菌藥物6 大類 12 種（類），包括酰胺醇類藥物 —— 氟苯尼考（胺）、甲砜霉素、氯霉素，氟喹諾酮類藥物 ——恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星，磺胺類藥物 —— 磺胺類（總量）、甲氧芐啶，硝基咪唑類藥物 —— 甲硝唑、地美硝唑，四環素類藥物 —— 多西環素，呋喃唑酮代謝物 ——3- 氨 基 -2- 噁唑烷基酮（AOZ）；抗病毒藥物 1 大類 1種，為金剛烷胺。通過對這些主要藥物風險因素進行分析，提出相應的控制對策，以期為我國制定禽蛋產品質量安全監管措施提供參考。

1　數據收集

1.1 國家市場監管總局近年來發布的禽蛋產品不合格信息

從國家市場監管總局網站收集 2018 年 6 月—2021 年 12 月食用農產品監督抽檢鮮禽蛋不合格產品信息，包括鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝蛋等不合格鮮禽蛋產品 118 批次。主要不合格藥物參數124 批次（個別樣品同時有 2 種藥物超標），包括氟苯尼考 67 批次、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）43 批次、氧氟沙星 9 批次、甲砜霉素 1 批次、氯霉素 1 批次、磺胺類（總量）1 批次、地美硝唑 1 批次、金剛烷胺 1 批次。2018 年 6 月—2021 年 12 月的鮮禽蛋產品不合格信息見表 1。

1.2 國家市場監管總局及部分省市市場監督管理局通報的 2021 年鮮禽蛋產品不合格信息

2021 年度國家市場監管總局、山東省市場監督管理局、浙江省市場監督管理局和北京市市場監督管理局通報的 300 批次監督抽檢鮮禽蛋不合格數據顯示，主要不合格藥物參數包括氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑、呋喃唑酮代謝物 [3- 氨基 -2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷胺、氧氟沙星、地美硝唑、甲砜霉素、多西環素、諾氟沙星、氯霉素、沙拉沙星等 13 種藥物。2021 年國家市場監管總局和山東省等三省市市場監督管理局通報的鮮禽蛋抽檢不合格項目信息見圖 1。

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