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種鴨的主要性狀與選種方法

時間:2022-09-07    點擊: 次    來源:家禽科學    作者:佚名 - 小 + 大

1 種鴨的主要性狀

選種工作, 過去十分重視體形外貌, 非常強調羽毛顏色的整齊一致;而現代的選種標準, 則側重于主要經濟性狀, 并且對不同的專門化品系有不同的選種標準, 如肉鴨和蛋鴨, 它們選種的側重點完全不同, 在肉鴨的配套品系中, 作父系和作母系的要求也不同。

1.1 體重

體重是肉鴨很重要的一個經濟性狀。肉鴨要求一定的成年體重, 更著重于早期的生長速度。體重和生長速度的遺傳性都比較高, 通過個體選擇和家系選擇均有效。體重與性成熟和飼料消耗量相關, 體重大的一般性成熟晚, 飼料消耗多;體重輕的開產早, 料耗少。

1.2 飼料轉化比

是指消耗若干飼料后能取得肉、蛋產品的多少, 又稱飼料報酬、飼料轉化率。由于飼料成本占養鴨總成本的70%左右, 所以飼料報酬是一個重要的經濟性狀。飼料轉化比的性狀是可以遺傳的, 品系和個體之間常存在著明顯的差別, 通過選種可提高飼料報酬。

提高飼料報酬有兩條途徑, 一是提高種鴨的產量或增重速度;二是降低飼料消耗, 改善飼料轉化為產品的能力。只有從上述兩個方面進行選育, 才能較快獲得理想的效果。

1.3 生活力

通常都用存活率或死亡率來表示, 這是鴨對不良條件的適應能力, 也是與經濟效益有直接關系的重要性狀。肉鴨生活力考察還需加上仔鴨7周齡成活率一項。生活力的遺傳性很低, 所以個體選擇是無效的, 必須采用家系選擇法。

1.4 肉的品質

這項性狀對肉用鴨尤為重要。優秀的肉鴨品種, 不僅要求屠宰率、半凈膛率、全凈膛率都要高, 而且胸肌率和腿肌率也要高。前三項是指出肉率的高低, 后兩項是指屠體的結構和品質。胸、腿肌肉占全凈膛的比例高, 即屠體品質好。

不同的品種, 有不同的肉質和風味, 選種時要注意, 對肉用型鴨來說, 除上述要求外, 還要測定脂肪 (腹腔脂、皮下脂) 的含量和占全凈膛屠體的比例, 脂肪含量越低, 越能適應消費市場的需要。此外, 選擇肉用性狀時, 還要注意選擇滲水率、嫩度、p H值、粗蛋白含量、肌間脂肪含量、肌纖維直徑和密度等影響肉品質的物理性狀和化學性狀。

屠體重量和屠體結構有較高的遺傳性, 通過個體選擇可獲得改進。

1.5 肉用性能

1.5.1 活重

指在屠宰前停飼12h后的重量, 以克為單位 (以下同) 。

1.5.2 屠體重

放血去羽毛后的重量 (濕拔法需瀝干) 。

1.5.3 半凈膛重

屠體去氣管、食管、嗉囊、腸、脾和生殖器官, 留心、肝 (去膽) 、腎、肺、腺胃、肌胃 (除去內容物及角質膜) 和腹脂 (包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪) 的重量。

1.5.4 全凈膛重

半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。

常用的幾項屠宰率的計算方法: (1) 屠宰率為屠體重占活重的百分比; (2) 半凈膛率為半凈膛重占活重的百分比; (3) 全凈膛率為全凈膛重占活重的百分比; (4) 胸肌率為胸肌重占全凈膛重的百分比; (5) 腿肌率為大小腿凈肌肉重占全凈膛重的百分比。

1.6 飼料轉化比

肉用仔鴨耗料比=肉用仔鴨全程耗料量 (kg) ÷總活重 (kg) 。

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