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    梅花鹿藥用加工技巧講解

    時間:2011-11-03    點擊: 次    來源:陽光畜牧網    作者:陽光畜牧網 - 小 + 大


        二、鹿胎的加工鹿胎為妊娠雌鹿腹中取出的水胎(包括胎兒、胎盤、羊水)、流產的胎兒和出生后3天內死亡的乳鹿。鹿胎的加工有兩種方法,一種為干鹿胎的加工法,另一種為鹿胎膏的加工法。
        1.干鹿胎的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,浸入60度白酒中2~3天后,取出風干2~3小時,整形到初生仔鹿睡臥時的姿態,用麻繩固定,放入烘干箱內在80℃~90℃烘烤2小時左右,放出腹內氣體,接近全熟時停止烘烤,放涼后取出風干,反復多次,直至干燥為止。也可將鹿胎加工成鹿胎粉保存。
        2.鹿胎膏的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,放入鍋內煮到骨肉能分離時,將骨與肉取出在80℃以下烘干,粉碎成胎粉保存,將煮鹿胎的水用紗布過濾,即成胎漿,低溫保存。熬膏時先將保存的胎漿煮沸后,加胎粉攪拌均勻,按胎粉和紅塘1:1.5的比例用文火加熱,不斷攪拌,濃縮至不沾手為止,倒入事先抹有豆油的方盤內放置于陰涼通風處,凝固后即成鹿胎膏。
        三、鹿尾的加工將鹿尾去毛洗凈,刮凈絨毛和表皮,去掉尾根殘肉及毛根,縫合尾根皮肉,風干即可。
      四、鹿鞭的加工鹿鞭即雄鹿的陰莖與睪丸。陰莖與睪丸用水洗凈,將包皮卷至龜頭2/3處,將龜頭釘在木版的一端,將陰莖適當地拉長,連同睪丸固定在木板的另一端,然后用開水燙煮后,自然風干即可。五、鹿茸血與鹿血的加工鹿茸血是鋸鹿茸或加工排血茸時收集的血液,鹿血是屠宰鹿時或從活體鹿靜脈采集的鮮血。
      1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液與50度白酒按1:9的比例配制即成。
      2.血粉的加工。將鹿茸血或鹿血倒入方盤中,攤成薄層晾曬至完全干燥,保存即可。
      六、鹿內臟的加工心臟的加工是將心臟的動靜脈全部結扎,去掉心包膜和脂肪,在80℃烘箱內烤至干燥為止。鹿肝、腎的加工是將鹿肝或鹿腎放入開水內煮至用針刺不冒血時取出,切成薄片或小塊,于80℃烤至干燥即可。
      七、鹿筋腱的加工將鹿筋腱上的大塊肉剔除,洗凈后換水浸泡1~2天,刮洗2~3次,再浸泡1~2天,直至筋腱上的殘肉刮凈為止,然后將筋腱掛起風干即可。
      八、鹿肉與鹿骨的加工加工鹿肉干時將鹿肉剔除大塊脂肪,切成1~1.5kg的小塊,放入鍋內煮至六七成熟時取出,切成薄片,放入85℃~90℃烘箱中,烘干即可。將帶肉的骨頭在鍋內煮熟,剔下的殘肉撕成絲或切成碎塊,放入鍋中炒成黃色,在烘箱中烘烤或晾曬風干即成肉干。鹿骨的加工,可將剔凈的鹿骨鋸成小段,除去骨髓,洗凈,然后制成鹿骨膏或凍存保鮮,也可將鹿骨在80℃溫度下烤干保存。

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