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    發達國家畜牧業發展趨勢及對我國的啟示

    時間:2009-06-13    點擊: 次    來源:中國社會科學院    作者: - 小 + 大


      2 歐洲模式的發展趨勢及對我國的啟示 
      2.1歐洲家庭農場的基本特征 
      筆者曾經先后考察過匈牙利、芬蘭、奧地利、意大利、荷蘭、德國等幾個歐洲國家。這些國家的畜牧業生產發展,包括養豬業、家禽業、肉牛業、奶牛業,都是緊緊依賴于家庭農場,像北美那樣的牧場在歐洲幾乎找不到。家庭農場有兩個基本特征,特征之一:就是農場所需要的勞動力主要是家庭成員,包括夫妻和子女,很少有雇工。一般情況下,家庭農場的經營規模與家庭勞動力的供給水平相適應。特征之二:就是經營規模都不大。在德國,奶牛存欄量40頭以下的家庭農場占66%,生豬存欄量600頭以下的家庭農場占83%。在荷蘭,家庭農場平均飼養奶牛59頭。在奧地利,家庭農場經營規模更小,在飼養奶牛的農場中,養牛10頭以下的農戶占養牛農場總數的38%,養11—50頭的占55%,養50頭以上的占7%;在養豬農場中,年存欄量在100頭以下的,占養豬農場總數的92%;年存欄量101—400頭的,占7%;年存欄量400頭以上的;占1%。 
      2.2歐洲的家庭農場經歷了由農戶到農場的轉變 
      在上個世紀的60年代和70年代西歐的一些主要發達國家,許多農場都是兼業型農場,他們種糧、種菜、養豬、養牛同時從事幾個行業,甚至有些農民是一邊到工廠打工一邊經營農場,農場的經營規模都比較小,專業化程度也很低。這些農場實際上相當于我國現在的農戶。上個世紀90年代中期,奧地利的多數農場屬于種植業與養殖業相結合的農牧結合型農場,即使是單純從事養殖業的農場也都既養豬又養雞,兼業型農場依然占農場總數的70%。2007年4月,筆者在考察德國巴伐利亞州的畜牧業時,訪問了一個農場叫弗拉格納農場(Fragner),這是一個經歷了三代人經營的世家農場。1961年農場只有20頭豬,13頭奶牛,同時還經營幾公頃耕地,當時屬于一個兼業性農戶。但是,40多年后的今天,該農場已經發展成為一個專業化的奶牛農場,奶牛存欄量達200頭,同時還經營著104公頃的土地用來生產奶牛所需要的飼草飼料??梢哉f,弗拉格納農場由一個兼業農戶轉變為一個專業化的農場,是在城市化和工業進程中實現的。它所在的村莊,1945年時有167個經營奶牛的農場,但現在全村只剩下他一家了,其他的農場有的轉產,有的轉讓,有的出租,有的進城成為城市人口。弗拉格納農場通過購買和租賃別人的土地擴大了自己農場的規模。弗拉格納農場所經歷的變化,記述了許多歐洲現代的家庭農場由農戶向農場轉變的歷史進程。 
      2.3以家庭農場為中心構建社會化服務體系 
      歐洲的畜牧業社會化服務體系是以家庭農場為服務對象,圍繞家庭農場而建立的。政府出臺的相關產業扶持政策是針對家庭農場的;科技推廣體系是針對家庭農場設計的;大學及研究機構的科技創新項目是針對家庭農場設計的;成立的各種行業協會是直接為家庭農場提高服務的。這種服務理念和制度設計貫穿于機械制造、動物育種、飼料營養、草場改良、疫病防治、糞污處理、農場管理等各個環節。這種社會化服務體系的構建造就了具有歐洲特色的以家庭農場為基礎的現代畜牧業。事實上,歐洲的許多國家都是以家庭農場為基礎發展現代畜牧業的。例如,荷蘭和德國都是在家庭農場的基礎上,實現了傳統畜牧業向現代畜牧業的轉變。 
      荷蘭的家庭農場在上個世紀50年代,手工擠奶相當普遍,一個擠奶工一天最多可以擠10~15頭奶牛。60年代初開始推廣機械擠奶,到60年代末機械擠奶得到普及。目前,荷蘭的擠奶方式正在由機械擠奶向機械人擠奶轉變。荷蘭在歐洲各國中是采用機械人擠奶最多的國家。歐洲各國已經投入使用的擠奶機械人總共有500套,其中,在荷蘭就有250套。荷蘭的農場主們一直高度重視利用現代科技來發展奶牛業。他們緊跟現代農業科技發展的步伐,及時把最新的農業科研成果運用到奶業的生產實踐中去。例如,他們采用人工授精、胚胎移植等現代生物技術改良牛群,利用計算機技術從事飼養管理,利用現代環保技術從事奶業生產,等等。 
      在德國的巴伐利亞州,奶業生產通過以家庭農場為基礎的飼養體制也實現了由傳統奶業向現代奶業的轉變。筆者所訪問的所有奶牛農場都采用現代的品種、現代的技術和現代的管理。從品種上看,他們所利用的德系西門塔爾在乳肉兼用型品種當中,無疑屬于世界頂尖水平(母牛的平均單產水平約為7噸,同時,公犢有很好的育肥能力)。從技術上看,他們利用的草場全部為人工配方草場,每塊草場上有10種以上牧草配伍,保證了飼草營養的多樣性;牧草青貯及全株玉米青貯技術得到了普及推廣;人工授精技術和胚胎移植技術在家庭農場中得到了普遍采用。從管理上看,普遍實現了完全舍飼與TMR技術的完美結合;高產奶牛的補飼實現了由計算機控制;牛的糞便全部實現了無害化處理。值得一提的是,由于對糞便進行了無害化處理,環境中的異味小,所以除了一些大型的奶牛場實現了場村分離外,還有相當數目的小型奶牛場依然在村莊內經營。 

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